福島県郡山市で、有機無農薬米を全量使用した「金寳自然酒」と「穏」と云う清酒の醸造をしている酒蔵で、1711年から日本酒を造っている歴史ある酒蔵のひとつです。
仁井田本家を含めほとんどの日本酒蔵は冬から春にかけての約5カ月間しか酒を造らない、いわゆる”寒造り”をしています。
なぜ、冬なのか・・・？ いくつか理由がありますが、何と言っても冬に造った方が旨い酒ができるからです。

金寶自然酒は我が子と同じだね愛情を注げば注ぐほど必ず応えてくれる

佐々木杜氏

酒造りには、お米の作柄が大きく影響します。
仁井田本家では、全国でも珍しい自社田でお米を栽培している酒蔵です。
蔵人たちが大変な手間をかけて収穫されたお米は、一粒一粒が宝物です。

そして、 最高のお米から旨味・キレ・芳香を引き出すのが杜氏の技術。

甘やかさず、厳しすぎず、丹念にていねいに。
まるで子育てのようなものです。
我が子のように愛情を注げば必ず応えてくれる。

今年も目指した味に限りなく近い「金寶自然酒」ができました。

【店舗名】
斎藤酒店

【代表者・通販担当者】
齊藤　実

【住所】
福井県坂井市丸岡町霞1-16

【電話番号】
0776-66-0384

【ＦＡＸ番号】
0776-66-5937

【メールアドレス】
info@saito-sake.com

荷物の確認は

 仁井田本家HPより抜粋しました。詳しくはhttp://www.kinpou.co.jp/  をごらん下さい。

金寶自然酒が美味しいのには理由があります。
その秘密をご紹介します。

お酒の原料はお米です。そのお米によってお酒の味は全然違ってきます。 だから、お米には徹底的にこだわりました。 自社田や契約農家で栽培しているお米は、一切農薬・化学肥料は使用せず、細やかに決められたルールの下に栽培されています。 ・元肥は、稲ワラや籾がら、米糠、ふすまを用いた堆肥やぼかし堆肥であること。 ・本肥は有機肥料とすること。出穂後の追肥は行わないこと。 ・農薬は一切使用せず、除草は手取りや田車、カモによるものとすること。 ・作業・栽培管理記録を必ず作成すること。 などなど基本的なルールだけでも１６項目にも及びます。

お米と同様にお酒の主原料となる仕込み水。 酒蔵には２つの水脈がそそぎこんでいます。 １つは蔵所有の山から湧き出る「水ぬきの湧き水」を呼ばれる伏流水。 大地に染みこんだ雨や雪が幾百年もの歳月を経て、地上に湧き出るこの水は、ミネラル分の少ない軟水で、『穏』など優しい味わいを醸し出すのに適した水です。 もう一つは、自然米栽培田近くの「竹ノ内の井戸水」と呼ばれる天然水。 この水は硬水で、カルシウムやマグネシウムなどのミネラル分を程良く含み、『金寶自然酒』の重厚な味わいを醸し出してくれます。

仁井田本家が酒造りを始めたのが正徳元年（1711年）のことです。 以来『酒は健康に良い飲み物でなければならない』という創業当時からの信条を代々受け継ぎ、こだわりの米と水を使い、今も当時と全く変わらぬ独特の四段仕込みで“金寶自然酒”は造られています。